呷哺呷哺“好吃战略”获骄人战绩，春节档“一定红”受青睐

春节期间,呷哺集团各品牌餐厅再现排队长龙,不断刷新的叫号提示使人们切切实实地感受到了“年味儿”。

“湊湊火锅和欢乐烧肉趁烧在高峰期的订座几乎已经爆满,湊湊北京三里屯的KTV火锅包间,早在半个月前均已订满。”呷哺集团相关负责人表示,除了为消费者提供聚会消费场景以外,呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一锅”的单人火锅堂食套餐及外送服务,让远在异乡过年的消费者也能感受到浓浓的年味。

数据显示,呷哺呷哺(品牌)2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看,天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上,北京及河北等主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长;在呷哺集团东扩南进的大战略下,浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩,同比22年增长近3倍。值得关注的是,呷哺加速扩张战略,1月国内已开30家新店,海外首店正式落户新加坡。

(图注:呷哺呷哺上海世茂广场店)

新年“吃”出年味儿:持续发力产品端,2.7亿元消费券助力餐饮消费超8亿元

随着消费升级观念越来越深入人心,消费者越来越看重饮食背后蕴含的意义。春节期间,呷哺集团就结合春节档的喜庆氛围,推出兔年新年套餐、春节新品、春节礼盒等等,满足消费者的美食餐桌,不仅要让顾客吃得好,还要吃出趣味,吃出深意。

其中,呷哺呷哺品牌以“一定红”为核心策略,推出了甜辣开胃的韩式泡菜锅,红彤彤的呷哺精选大米龙,芝士浓郁、乐趣横飞的手打芝士虾滑,酸甜可口的宝石红樱桃茉香云朵,满足消费者春季档的多样化、丰富性的消费需求。呷哺食品在春节期间还主打湊湊红颜花胶鸡、湊湊猪肚鸡等有料锅底的预制菜,让消费者在家也能品尝湊湊的火锅美味。

呷哺集团不仅在产品端持续发力,在优惠活动方面也不断创新。在恢复堂食后的首个春节档消费黄金周,呷哺呷哺拿出真金白银举办“抽黄金”活动,贺岁金条、999足金如意兔吊坠、五福金兔手链等众多黄金大奖,供消费者到店赢取。

呷哺集团近期连续推出优惠活动,主题丰富多样,力度超预期,广受消费者青睐。据了解,呷哺集团在春节前期推出的24周年庆“充多少送多少”的会员储值优惠活动,目前,该活动储值已超2.7亿元,新增会员63万人,发放消费券超1350万张,让利超2.7亿,拉动餐饮行业消费8亿元。这是呷哺集团五大品牌会员联动共创的佳绩,也是集团战略发展结成的硕果。

呷哺呷哺:营收比去年春节增126%,超60家餐厅业绩创历史新高

从甄选新品,到创新活动,呷哺集团春节档迎来“开门红”,餐饮消费“兔”飞猛进。

春节档呷哺呷哺烟火气奔腾,还体现在翻台率、茶饮量、营业额、门店数量等多个管理指标上。呷哺呷哺茶饮单月售卖量刷新近两年内茶饮单月售卖历史记录,此外翻台率环比12月增长近3倍。其中,大年初四迎来最高客流,山西、山东、河南、河北、浙江等市场表现最为亮眼,部分餐厅得益于之前储值会员的二次复购,更是取得高达8翻的成绩。

(图注:呷哺呷哺上海世茂广场店)

“大年初三,当天销售额创春节新高,翻台率近9翻,排队一直到晚上9点。”呷哺呷哺上海世茂广场店营运经理贺江浩介绍。“作为南下新模型代表店,1月6日开业,同比春节前一周增长3倍以上。”

得益于会员储值活动和精细化运营,配合酱料礼盒及甜品的售卖,呷哺呷哺1月份单日营业额刷新销售记录的餐厅已超60家,约占在营餐厅数量的1/10。

从呷哺呷哺品牌总体业绩来看,2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看,天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上,北京及河北主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长;在呷哺集团东扩南进的大战略下,浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩,同比22年增长近3倍。

湊湊火锅二线城市业绩亮眼,趁烧翻台率比上月增10倍

“今天总销售额破10万了,客流量近900人,翻台率能达到近10翻。”1月24日(初三)晚上5点30,广州番禺天河城湊湊店长罗智玲正忙着协调顾客就餐。她介绍,今天客流进客比较早11:30就坐满了3个区域的位置;晚高峰5点30开始等位,平均等位时长80分钟以上,全天等位超500人,业绩再创新高。

(图注:湊湊火锅广州番禺天河城店)

“今天总客流量超1000人,仅茶米茶奶茶的销量就超过了800杯。”北京合生汇湊湊店长丁佳文介绍,初四迎来春节就餐的最高峰,餐厅从中午12点就开始等位,顾客就餐热情高涨,一直到晚上不停有顾客就餐。

来自湊湊火锅方面数据显示,春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%。从区域来看,太原、郑州、杭州、长沙、无锡、西安、石家庄、沈阳等二线及旅游城市业绩表现十分亮眼。例如,无锡恒隆广场店、厦门嘉禾店、广州天汇店、泰州万象店等多店单日业绩突破历史记录,创新高。湊湊无锡恒隆广场店助理经理徐云双告诉记者:我们上午营业前就开始有一大波顾客排队等位,一营业迅速坐满,全天候不停的接待消费者,一直到晚上至少12点。据悉,春节期间,湊湊无锡恒隆广场店一跃进入全国门店销售排名前三甲,与湊湊北京合生汇店及湊湊太原万象城“齐名,由此可见,湊湊在新一线和二线城市潜力十足。

(图注:湊湊火锅无锡恒隆广场店)

春节假期期间,趁烧首店客流量也不断攀升,累计接客超千人次,销售额以日复合增长率62%持续上涨,初四(1月25日)翻台率最高,比12月低位期增长10倍以上。

呷哺加速扩张:平均每18小时开一家新店,海外首店落户新加坡

值得关注的是,呷哺集团还借力春节消费高峰,持续东扩南进的市场扩张战略,新店频开。

在国内市场,截止1月24日,已有30家呷哺呷哺新店陆续在上海、杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相,相当于平均每18个小时新开一家门店,多家餐厅业绩破历史记录。其中,上海市场1月份八家“南下新模型”新店连开,翻台率最高取得15翻的成绩,创近年来历史新高,总体业绩表现保证了整体新店的稳健增长趋势,并有更多未来发展增长点。

(图注:呷哺呷哺海外第一店落户新加坡)

值得注意的是,呷哺集团除了“南下”扩张以外,也加速国际市场的扩张。湊湊火锅率先在2022年1月进军新加坡, 目前在新加坡也开设3家餐厅。今年春节,呷哺呷哺也紧随其后进军国际市场。1月25日,呷哺呷哺海外第一店落户新加坡,开启了火热试营业。据悉,今年内更计划新增六家门店并延伸至马来西亚。

针对海外分店,结合当地消费群体喜好,呷哺呷哺特推出大小鸳鸯锅, 固定的小鸳鸯是养生菌菇锅, 而另一半就有五种锅底可选,每款都是海外呷哺独有, 主厨推荐两种口味: 金汤酸菜锅和暖心胡椒猪肚鸡锅,为消费者提供了更丰富的选择。